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Agricoltura |
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UNA SFIDA PARTITA TANTI ANNI FA In una intervista pubblicata sul periodico <<LA BIOLCA>> di novembre 2003 Massimo Roncon ha sintetizzato con qualche cenno autobiografico il senso che ha orientato Agricola Grains sin dal suo esordio imprenditoriale, cos� come il nuovo negozio Ciao Bio che ne recepisce le motivazioni di fondo e le sviluppa creando un trait union commerciale con il consumatore. <<Ho sempre nutrito - dice nell�intervista il general manager di Agricola Grains - una grande passione per tutto questo mondo (...) Sono un perito agrario e nell�88 ho deciso di seguire i corsi di assistenza tecnica all�agricoltura biologica. Allora praticamente non esisteva in Italia. C�era solo il sogno di alcuni pionieri che provavano a coltivare sostituendo ai concimi chimici insetti utili. A fine corso siamo stati in Inghilterra a vedere gli effetti di questi metodi di coltivazione fatti in serra; poi in California dove un ditta a conduzione familiare produceva insetti utili. Allora in Italia stava partendo la biofabbrica di Cesena del Prof. Celli. Proprio dall�America ho importato i primi insetti che ho liberato nel vigneto di mio padre. Avevo deciso che dovevo provarea fare un�agricoltura, senza l�uso di sostanze chimiche. Mio padre, ovviamente, non accolse di buon grado queste innovazioni che andavano in un�altra direzione rispetto al suo commercio di prodotti chimici, ma poi fu proprio lui il primo a convertire l�azienda e a certificarsi con l�AIAB>>. Oggi Agricola Grains � il primo centro specializzato del Veneto per la raccolta, essicazione, stoccaggio, tostatura dei cereali e semi oleosi da agricoltura biologica; promuove e commercializza produzioni esclusivamente italiane con esportazioni in tutta Europa.
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�LA PIAZZA� Il percorso Agricola Grains S.r.l. entra nel mondo del biologico gi� dai primi anni Novanta. Da allora la strada � stata difficile e l�azienda ha dovuto giorno per giorno far fronte allo scetticismo del mondo del convenzionale. Le certificazioni ( Reg. ce 2092/91 ) La certificazione storica AIAB/ICEA ha accompagnato tutti i primi passi nel biologico ma con l�aumento della sensibilit� e del consumo di materie prime biologiche, che richiedono sempre maggiori controlli e garanzie, Agricola Grains ha intrapreso una nuova serie di analisi e di accreditamenti, non facili ma necessari alla complessa sfera del mondo biologico (nel convenzionale questa � ancora fantascienza), e ha conseguito la certificazione ISO 9001/2000 per entrambi i suoi magazzini di Bagnoli di Sopra e di Arre. Perch� scegliere Bio L�agricoltura biologica � notoriamente alla base di una corretta e sana alimentazione. In effetti tutti gli alimenti coltivati e prodotti con metodo biologico (esenti da qualsiasi organismo geneticamente modificato), senza uso di pesticidi e concimi di sintesi, rispettano l�ambiente favorendo il ripopolamento di specie vegetali ed animali oramai in via di estinzione. Inoltre gli alimenti biologici trasformati (come pasta, passata, olio, vino, biscotti, marmellate, ecc.) contengono dal punto di vista nutrizionale ed organolettico maggiori colori, profumi, molecole organiche anti-ossidanti (flavonoidi, β-glucosani, acido ascorbico, ecc.) che riducono l�invecchiamento rafforzando il nostro organismo. L�idea e l�obiettivo di Ciao Bio L�idea di aprire un negozio biologico nasce grazie alle molteplici relazioni commerciali che Agricola Grains ha saputo instaurare nel corso di questi anni con le pi� significative realt� biologiche italiane. Lo Spaccio Alimentare di Prodotti Biologici Ciao Bio rispecchia le esigenze del nuovo ed attento consumatore biologico: l�ambiente di oltre 150 m� offre una vasta gamma di prodotti trasformati biologici, carni, passate, vini, pasta, formaggi. |
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�IL GAZZETTINO� ALIMENTAZIONE L�agricoltura certificata biologica � alla base di una corretta e sana alimentazione GIA� NELLE SEMENTI C�E� QUALITA� In questo modo opera l�Agricola Grains anche con Ciao Bio Agricola Grains srl entra nel mondo del biologico gi� dai primi anni Novanta. Da allora la strada � stata difficile e l�azienda ha dovuto giorno per giorno far fronte allo scetticismo del mondo convenzionale. Agricola Grains ha costruito con duro lavoro un rapporto di fiducia con i propri clienti italiani ed in particolar modo con i clienti del Nord e del Centro Europa, curando al massimo la qualit� e la sicurezza delle materie prime offerte, esclusivamente di provenienza italiana. L�azienda ha offerto ai propri clienti il supporto logistico organizzando efficacemente i trasporti secondo le varie esigenze. La ditta collabora e rafforza ogni giorno il rapporto diretto con le proprie numerose aziende agricole italiane fornitrici, certificate biologiche. Grazie al dialogo continuo e alla completa collborazione di tecnici specializzati, vengono consigliate e fornite le migliori sementi certificate e seguite agronomicamente le coltivazioni di miglior collocamento sul mercato internazionale, valorizzando al massimo in prodotto made in Italy. Tutto ci� favorisce la trasparenza e la sicurezza alimentare delle svariate materie prime che transitano nei magazzini certificati, destinate a grandi e piccoli mangimifici, allevamenti e molini. La certificazione storica AIAB/ICEA ha accompagnato tutti i primi passi nel biologico ma con l�aumento della sensibilit� e del consumo di materie prime biologiche, che richiedono sempre maggiori controlli e garanzie, Agricola Grains ha intrapreso una nuova serie di analisi e di accreditamenti, non facili ma necessari alla complessa sfera del mondo biologico (nel convenzionale questa � ancora fantascienza), e ha conseguito la certificazione UNI EN ISO 9001:2000 per entrambi i suoi magazzini di Bagnoli di Sopra e di Arre. Perch� scegliere Bio? L�agricoltura biologica � notoriamente alla base di una corretta e sana alimentazione. In effetti tutti gli alimenti coltivati e prodotti con il metodo biologico (esenti da qualsiasi organismo geneticamente modificato), senza uso di pesticidi e concimi di sintesi, rispettando l�ambiente e favorendo il ripopolamento di specie vegetali ed animali oramai in via di estinzione. L�idea e l�obiettivo di Ciao Bio L�idea di aprire un negozio biologico nasce grazie alle molteplici relazioni commerciali che Agricola Grains ha saputo instaurare nel corso di questi anni con le pi� significative realt� biologiche italiane. Lo Spaccio Alimentare di Prodotti Biologici Ciao Bio rispecchia le esigenze del nuovo ed attento consumatore biologico: l�ambiente di oltre 150 metri quadrati offre una vasta gamma di prodotti trasformati biologici: carni, passate, vini, pasta, formaggi. Tutto questo per chiudere un cerchio importante, un anello mancante dell�azienda che, attraverso contatti giornalieri diretti con i veri protagonisti della scena biologica europea, promuover� e valorizzer� il consumo di alimenti biologici dal produttore al finale consumatore con prezzi di assoluta convenienza. Il compito sar� quello di dialogare e discutere, assieme ai clienti, sulla riscoperta di aromi, gusti e profumi perduti salvaguardando l�ambiente che ci circonda, la salute del nostro corpo ed il futuro della nostra esistenza.
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�LA BIOLCA� I PROTAGONISTI DEL BIOLOGICO Un sogno: dal seme direttamente al consumatore �Sar� una battaglia difficile. Le multinazionali stanno introducendo gli OGM con molti stratagemmi�. Da questa frase comprendo che il Sig. Massimo Roncon, general manager dell�Agricola Grains, � simile ad un valente condottiero pronto ad una battaglia personale e commerciale. Commerciale perch� Massimo, 38 anni, � un commerciante di cereali biologici che sul campo - nel senso proprio del termine - devono difendersi dai pollini OGM; personale perch� da sempre � un pioniere. O forse un tenace sognatore. E� anche padre di una bambina che ama molto ma non solo. Ha un�altra famiglia composta di altre 18 persone, per la maggior parte giovani laureati che lavorano accanto a lui in azienda. Parlando di semi: qual�� il seme da cui � nata la sua attivit�? Il seme era dentro di me perch� mio padre vendeva prodotti per l�agricoltura. Ho sempre nutrito una grande passione per tutto questo mondo tanto che a 14 anni andavo per i vigneti col motorino a fare le prime assistenze tecniche. Sono un perito agrario. Nell�88 ho deciso di seguire i corsi di assistenza tecnica all�agricoltura biologica. Allora praticamente non esisteva neanche in Italia. C�era solo il sogno di alcuni pionieri che provavano a coltivare diverse colture sostituendo ai concimi chimici l�azione degli insetti utili. A fine corso siamo stati in Inghilterra a vedere gli effetti di questi metodi di coltivazione fatti in serra; poi sono stato in California dove una ditta a conduzione famigliare produceva insetti utili. Allora in Italia stava partendo la biofabbrica di Cesena con il professor Celli. Proprio dall�America ho importato i primi insetti che ho liberato nel vigneto di mio padre. Avevo deciso che dovevo provare a fare un�agricoltura pulita, senza l�uso di sostanze chimiche. Mio padre, naturalmente, non accolse di buon grado queste innovazioni che andavano in un�altra direzione rispetto al suo commercio di prodotti chimici ma poi fu proprio lui il primo a convertire l�azienda e a certificarsi con l�AIAB. Io intanto ero gi� partito con la raccolta di cereali biologici in collaborazione col TAMISO di Padova. |
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Oggi l�Agricola Grains � il primo centro specializzato del Veneto per la raccolta, essicazione, stoccaggio, tostatura dei cereali e semi oleosi da agricoltura biologica. L�azienda promuove e commercializza le produzioni cerealicole biologiche esclusivamente di produzione italiana, che vanno dal grano duro del sud Italia al girasole, favino, farro, avena del centro Italia fino alla produzione di mais, soia, grano tenero, orzo del nord. |
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Esportiamo pi� dell�80% dei cereali in Europa, per un totale di 250-300 mila quintali per fatturati che superano i 40 miliardi di vecchie lire. |
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Come sono strutturati i vostri rapporti con le Aziende agricole? Abbiamo uno schedario delle aziende che lavorano con noi, una grossa banca dati. Le seguiamo in diverse fasi. Durante la pre-semina controlliamo il terreno destinato all�agricoltura biologica e forniamo semi di alta qualit� non modificati geneticamente. Durante la coltivazione operiamo un controllo diretto sul campo per verificare la giusta applicazione delle direttive del Reg. CE 2092/91. Effettuiamo poi un�analisi a campione prima del raccolto per eliminare qualsiasi rischio di contaminazione; in seguito organizziamo il raccolto e il trasporto dei cereali evitando se possibile i passasggi intermedi. |
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I prodotti vengono poi trasportati e conservati secondo apposite direttive che assicurano il loro isolamento e integrit�. Ai produttori assicuriamo dei contratti di coltivazione vincolando i prezzi ad un minimo garantito perch� abbiano gi� un�idea di ci� che guadagneranno al momento della semina. Questo per non lasciare le aziende in balia dell�andamento dei mercati. In certi casi facciamo da polmone riuscendo a garantire un certo prezzo in anticipo perch� anche noi selezioniamo i clienti in base alle offerte migliori. L�anno scorso il grano tenero convenzionale valeva un po� meno di 15 euro al quintale; noi avevamo garantito un minimo di 17 euro, cio� un paio di euro sopra le stime di prezzo fatte da organismi di rilevazione prezzi della borsa merci di Bologna.
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Faccio un giro in azienda e mi accorgo che � tutt�altro che un magazzino per lo stoccaggio di cereali. Il laboratorio di analisi cattura molto la mia attenzione Tutte le materie prime che transitano nel nostro magazzino sono esaminate da un laboratorio di analisi. Qui con un sistema ad alta tecnologia analizziamo in pochi minuti i numerosi prodotti in entrata e in uscita. In questo modo la suddivisione delle sementi in base alle caratteristiche qualitative � pi� facile e aumenta la garanzia per i nostri clienti migliorando anche il servizio di gestione e approvigionamento di tutti i prodotti certificati. Il minuzioso controllo su tutto ci� che viene acquistato e poi commercializzato in Europa � garantito da un nostro semplice ma efficace sistema di tracciabilit�. Lo stoccaggio avviene poi in specifiche celle refrigerate.
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Proprio la tracciabilit� dei prodotti � un vostro fiore all�occhiello. Certo. Attraverso il codice a barre che affidiamo ad ogni agricoltore si pu� risalire all�origine del prodotto in qualsiasi posto del mondo si trovi. In entrata il prodotto viene pesato e dopo aver fatto un prelievo si sigilla il campione sotto vuoto. A quel punto vengono stampati i codici da inserire sui sacchetti campione. Ogni prodotto genera dei lotti che in questo modo saranno sempre rintracciabili attraverso il codice. Ci siamo spremuti per realizzare questo percorso di tracciabilit�. Alcuni dei miei ragazzi sono sempre all�opera - dice il signor Massimo con fierezza - pensi che una persona fondamentale � un giovane dottore in scienze agrarie finito a gestire immondizie. Roberto. Sono contento che l�azienda sia un�opportunit� importante per diversi giovani laureati che possono avere un lavoro e allo stesso tempo creare un prodotto di qualit� molto apprezzato specie all�estero. E� bello pensare che si sta creando un�agricoltura nuova incrementando anche i posti di lavoro per i giovani. Verifiche fatte e tracciabilit� in ordine, il camion entra nei magazzini e scarica. A questo punto entra in funzione un moderno sistema di trattamento. Come funziona? Nella nuova sede di Arre � stato realizzato un nuovo impianto che adotta un sistema di pulitura (ton 100/h), tostatura (9000 kg/h) ed essicazione (ton 12/h) altamente innovativo. L�impianto funziona ad alte temperature che si aggirano sempre tra i 250 �C e i 1000 �C con una temperatura di uscita del prodotto a 180 �C con quantit� d�aria nell�impianto relativamente ridotta. L�abbinamento tra un processo di trattamento che eleva la temperatura in brevissimo tempo e la radiazione infrarossa permette l�essicazione della semente umida a partire dal suo interno senza danneggiare l�involucro o modificare le caratteristiche qualitative del prodotto. Con questo impianto � possibile essiccare diverse specie di prodotti riducendo la quantit� d�acqua nel seme evitando cos�, fin da subito, l�insorgere di problemi di conservazione quali le micotossine, muffe, odori sgradevoli, insetti, etc. Questo tipo di trattamento, per esempio, permette di utilizzare la soia tostata prodotta dall�impianto direttamente nel settore zootecnico con tranquillit� in quanto il processo riduce l'ureasi ed altri fattori antinutrizionali a valori inferiori allo 0,02% consentendo il recupero dell'intero valore nutritivo della materia prima. Lo stesso processo permette inoltre la gelatinizzazione dell'amido nei cereali con tassi superiori del 90%, facilitando in tal senso la trasformazione dell'alimento negli stomaci degli animali monogastrici. Anche nel trattamento delle oleoproteaginose (soia, pisello proteico, favino, girasole, etc.) noi riusciamo a ridurre o eliminare i fattori antinutrizionali e a garantire una protezione termoindotta delle proteine. La conservazione poi, viene affidata ad un potente frigorifero che funziona anche all'interno dei magazzini. A novembre, intanto, l'Agricola Grains aprir� le porte anche ai consumatori. State infatti allestendo un negozio per la vendita al pubblico di prodotti biologici ad un prezzo che sar� certamente concorrenziale. S�. E' un progetto che avevo nel cuore da molto tempo e che ora segue Cirino, l'ultimo ragazzo che � entrato a far parte della famiglia. Stiamo creando una filiera che un domani speriamo di certificare. Sar� il risultato della conoscenza, dell'amore e dell'esperienza di tanti artigiani a cui forniremo le materie prime e l'opportunit� di commerciare i prodotti finiti. Pensiamo in questo modo di aiutare le aziende direttamente collegate a noi, per esempio vendendo ai molini italiani e di conseguenza collaborando nel commercio di farine, prodotte in Italia o all'Estero. Farina che in buona parte abbiamo gi� deciso di destinare ad una giovane pastaia lombarda che lavora con tecniche d'alta qualit�. Controllando e seguendo direttamente la filiera avremo dei costi di produzione molto bassi che ci permetteranno la rivendita a prezzi accessibili. Finora purtroppo il biologico ha sempre avuto prezzi da farmacia. I negozietti di Padova vivono perch� in citt� la gente ha maggiori disponibilit� economiche per� il biologico deve essere a disposizione di quelle mamme che dopo avere acquistato i prodotti di prima necessit� per un neonato devono potersi permettere anche il resto. Crediamo molto nell'alimentazione biologica infantinle e riteniamo che il biologico non debba essere solo una cosa d'elite ma che ogni famiglia possa permetterselo. Punteremo molto sul commercio di biscotti, omogeneizzati, pur� di frutta per bambini. Accanto a questo si potr� trovare di tutto: dall'ortofrutta alla pasta sino al rossetto bio. L'investimento � ingente ma speriamo che questo negozio sia il primo di una piccola catena per promuovere soprattutto i prodotti per la prima infanzia anche nel resto d'Europa. I bambini sono il futuro del mondo ed � per loro che il biologico deve continuare ad esistere e a svilupparsi.
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CIAO BIO by AGRICOLA GRAINS s.r.l. |
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(c) 2003 Web Site by AGRICOLA GRAINS S.R.L. www.agricolagrains.it |
